Ciao Teo,
L'ailanto è una essenza che va benissimo, anzi, condivido con Vincenzo quando afferma che, per chi vuol imparare a modellare un arco, è ottima e non si sprecano essenze pregiate quali l'olmo ed il tasso.
Per il taglio io sono un sostenitore delle vecchie consuetudini: taglio, sul finire della luna vecchia, piante con un diametro minimo di 10-12 cm per aver un minimo di maturità dell'essenza e spacco per accelerare la stagionatura e per verificare che le fibre non siano attorcigliate.
Da una lettura qui:
viewforum.php?f=30 vi potrai trovare notizie molto utili.
Cerca, che di sicuro li trovi, dell'orniello e dell'olmo e falli stagionare, ti daranno soddisfazione.
Per quel che riguarda le piante da frutta dico che possono essere valide, ma non sono adatte per iniziare a modellare, a parte i rami dritti di eventuali potature di noce.
Un saluto da Raff.